Champagne, vin, quoi d’autre ?
La composition du repas de réveillon, le choix des boissons accompagnant les mets de Noël sont les principales préoccupations de décembre. Pour obtenir un résultat satisfaisant au niveau de l’association des goûts et combler les invités, il faut savoir définir le choix des breuvages en fonction du menu et de vos préférences personnelles. Les vins, les champagnes, les rhums ainsi que les whiskies doivent être judicieusement sélectionnés et correspondre au menu. Par ailleurs, sans être un spécialiste ou un professionnel, vous pouvez concocter quelques jus et cocktails, le soir du réveillon.
Sélectionner les boissons
Pour choisir les boissons, il faut prendre en compte plusieurs facteurs, le budget permettra de déterminer le type et la quantité de vos achats. Le champagne, le vin ou la vodka sont proposés à des prix différents suivant la gamme, le label et la marque. Pensez à opter pour des produits pouvant relever la saveur des plats que vous aurez préparés, tels que le champagne. Ils doivent se déguster purs ou avec les desserts. De plus, le champagne est emblématique des festivités en raison de son image raffinée et sa robe reflétant l’effervescence de l’occasion. Le champagne brut est pétillant et possède un goût peu sucré et plutôt acide. Idéal pour les apéritifs, il accompagne parfaitement les principaux mets. La version extra-brut est quasiment sans sucre et se combine parfaitement avec les pâtisseries et les viennoiseries. Les demi-sec, rosé, chardonnay et blanc de noir, épousent les saveurs des repas, et peuvent se déguster en apéritifs.
Préparer le repas de Noël
A Noël, le menu doit être composé à hauteur des exigences parfois démesurées des convives. Les plats créés présentent des saveurs et des textures différentes correspondant à une boisson spécifique. Vous pouvez proposer une entrée de foie gras à marier avec un vin de sauternes ou liquoreux. Une dinde aux marrons ou un canard rôti conviendraient pour la résistance. Ils s’accompagnent de bons vins rouges tels que le merlot ou le saint Emilien. Avec des huîtres plates ou creuses, les vins blancs secs à goût très frais tels que le Bourgogne ou le Midi sont très appréciés. Le champagne est spécialement réservé aux fromages ainsi qu’aux desserts tels que les bûches. Avec sa robe pétillante et son goût légèrement sucré, il peut bien accompagner les canapés. Il permet d’atténuer les textures grasses de ces hors-d’œuvre. Le porto Lvb et sa saveur fruitée conviendrait aussi pour fêter la Nativité.
Le choix du champagne
Le choix du champagne est défini selon plusieurs critères. Il est important de bien décrypter l’étiquette sur la bouteille pour savoir si le champagne est de bonne facture. La vignette renseigne le consommateur sur le label, le nom du fabricant ainsi que le taux d’alcool présent dans le produit. Vous pouvez y lire l’inscription Rm ou récoltant manipulateur, Rc ou récoltant coopérateur, ou coopération de manipulation, pour Cm. Choisissez la texture et le goût convenant à votre palais, les senteurs de tabac blanc et d’épices, ainsi que les saveurs de miel et de pêche qui sont disponibles pour les champagnes de corps ou rosés. Sachez que le goût varie suivant la durée de conservation. De 3 à 5 ans, vous sentirez des fruits confits et au-delà, la champagne a atteint sa plénitude et devient plus aromatisé. Pour choisir la meilleure cuvée, examinez la robe qui est claire lorsqu’elle est légère. En virant sur un teint ambré, voire gris, le champagne est plus puissant. La version rosée traduit plus la beauté de la boisson. Le blanc de noir à base de pinot noir est fruité mais très fort. Au niveau du goût, les personnes aimant les repas sucrés opteront pour le demi-sec. Les adeptes des saveurs salées se feront un plaisir de déguster du champagne brut. Les champagnes doux, renfermant près de 50% de sucre, sont réservés pour les desserts.
Les boissons artisanales
Les boissons peuvent être confectionnés artisanalement à domicile et surprendre les convives. Avec de simples ingrédients, vous pourrez offrir à vos invités un café brûlot, des cocktails chauds composés de whisky et de canneberges, de sacha, ou une Madame la colonelle. Certains invités préféreront le vin chaud anglais, du framboise de luxe ou du lait à la réglisse.
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